Snickerdoodles

Jag översatte tålmodigt fahrenheits, cups, teaspoons och märkliga ingredienser för att göra kunna göra mina egna Snickerdoodles. De blev inte lika fina och puckformade som de jag såg i Veronica Mars, men de blev goda, syrliga och roliga i konsistensen.

Kaksmet
125 gr smör
2 dl socker
1 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vinsyra

Rör smöret mjukt och blanda i sockret. Tillsätt ägget och vispa runt ordentligt. Rör ner vaniljsockret. Blanda mjöl, bokarbonat, vinsyra och salt i en bunke och blanda ner detta i smeten. Blanda duktigt.

Gör ca 16 runda bollar som du rullar i en blandning av

1 msk socker
1 msk kanel

och lägger med några centimeters avstånd på plåten. Ett bra tips är lägga 8 stycken per plåt och att olja bakplåtspappret något! Låt stå i ugnen ca 6 minunter på 200-225 grader. Låt kallna på plåt och oroa dig inte om de verkar lite "pömsiga" för de härdar liksom på utsidan när de kallnat :)

Källa: Snickerdoodles

Matiga pajer

Det här är en riktig favvis. Ingen liten vickning eller snuttig portionspaj utan en riktig stor, rejäl, bastant pajmiddag. Presenteras här i två olika utföranden: Vild Skogspaj och Tacopaj

Degen
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk

Fyllning Tacopaj
500 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater

Fyllning Skogspaj
500 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1-2 dl kantareller
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk Vilt & Kantarellfond

Smet
2-4 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2-4 dl riven ost

Garnering Tacopaj: Rödlöksringar och/eller pepperoni
Garnering Skogspaj: Kantareller

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjukt margarin med degens torra ingredienser.
2. Häll i mjölken och rör ihop.
3. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
4. Skala och hacka löken.
5. Stek köttfärsen och löken i lite olja. Pressa i vitlöken.
6. När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokrydda + vatten eller kantareller + viltfond.
7. Låt puttra tills vattnet nästan är borta och smaka av med salt och peppar.
8. Häll köttfärsen i pajskalet.
9. Täck köttfärsen med hackade tomater om du gör tacopaj
10. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och riven ost och bred ut smeten överst.
11. Grädda i ugnen i 15-25 minuter, tills ytan fått fin färg.
12. Garnera och servera med en sallad.

Källa: Aftonbladet & svärmor

Rotfruktsköttfärssås

Spagetti med klassisk köttfärssås är ju förstås jättegott, men det skadar inte att variera sig lite!

ca 500 gram köttfärs
1 bit rotselleri
3 morötter
3 palsternackor
2 stora gula lökar
Olja till stekning
1-2 msk curry
2 msk maizenamjöl
2-3 dl vatten eller vin
2-4 msk senap, gärna Dijon
Drygt 2 msk soya
Salt och peppar, i ordentliga mängder

Skala och riv rotsakerna grovt. Hacka löken. Bryn sedan färsen i en stor stekpanna eller gryta och pudra över curryn. Tillsätt sedan rotsakerna och löken och låt det fräsa i några minuter. Därefter pudrar man över maizenamjölet och rör om väl.

Slutligen häller man på vatten eller vin och smaksätter med senap, soya, salt och peppar. Var inte för snål med vätskan, eftersom mjölet gör att såsen tjocknar! Låt sjuda i 5-10 minuter och servera sedan med pasta och grönsaker.

Källa: ICA 2003

Sangria

Eftersom sommaren dröjer sig kvar kanske det passar med lite sangria någon kväll?

1 citron
1 apelsin
1 persika eller äpple

Skiva frukten och lägg i en stor tillbringare.

1 kanelstång
0,5 dl socker
2 krm muskot

Läggs också i nyss nämnda tillbringare.

6 cl konjak
6 cl citruslikör
1 flaska rödvin

Häll detta i tillbringaren och rör om så sockret löser sig. Låt dra i några minuter.

1 l fruktsoda
Is

Fyll på med fruktsodan och isen och smaka av med citron och socker.

Källa: Aftonbladets söndagsbilaga & Nerja 2005

Grahamsbullar med klegg

I tisdags efter joggingrundan bjöd jag sambon och två springkompisar pÅ följande mackor. Funkar bra även som lunch, lättare middag eller i picknickkorgen.

Inledningsvis grillar man några kycklingfiléer eller köper färdiga. Sedan bakar man bullarna och fyller dem med skivad kyckling, tomatskivor och guacamoleröra.

Cranks Grahamsbullar, ca 16 st
1 paket jäst
2 tsk salt
7 dl ljummet vatten
1 l grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
2 msk honung

Lös jästen i saltet genom att röra runt det i en bunke.
(It's a kind of magic!)
Häll i vattnet och honungen och låt stå en kvart.
(Nu bubblar det. Mer magi!)
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en bra deg. Rulla 16 bullar och lägg på plåtar. Låt dem jäsa drygt en halvtimme innan du gräddar dem. 20 minuter i 200 grader. Se till att de kallnar något innan du fyller dem med klegget!

Guacamoleröra
4 mogna avokador
1 burk creme fraiche
2 msk citron
1 gul lök
1/2 röd chilifrukt
2 tomater
2 vitlöksklyftor
2 krm salt

Mosa avokadorna. Finhacka löken, vitlöken och chilin.
Grovhacka tomaterna.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Källa: Fitness Magazine, maj 2004