Piroger

Här kommer två olika sorters piroger på temat - färs och ägg. Den första, den riktigt härligt feta versionen, är ett av mina gamla favoritrecept från tonåren och den andra är ett smalare alternativ som jag nu, i min ålderdom och vishet, kan alternera med för att värna om mina kranskärl. Båda pirogerna serveras med fördel tillsammans med en massa sallad och kanske någon dressing.

Feta piroger
Frysta smördegsplattor
400 gr färs
1½ tsk salt + svartpeppar
3 tsk senap
2-3 dl grädde
2 hårdkokta ägg
1 ägg till pensling

Ta fram smördegsplattorna så de får tina. Fräs färsen och krydda. Tillsätt grädde och senap och hacka äggen. Koka ihop färsblandningen och tillsätt slutligen de hackade äggen. Låt svalna något.

Kavla ut smörplattorna. Lägg geggan på hälften av plattorna och använd de resterande som lock. Tryck med en gaffel runt kanterna och pensla med ägg.

Gräddas i ugnen i ca 10-12 minuter i 225 grader.

Smalare piroger
2,5 dl mjölk
½ paket jäst
0,75 dl olivolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i fingervarm mjölk och rör om till den löst sig. Tillsätt övriga ingridienser och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 45 minuter.

400 gr färs
1 påse tacokryddmix
1 burk tacosås (valfri styrka)
½ rödlök
1 dl persilja
oliver
2 hårdkokta ägg
1 ägg till pensling

Fräs färsen. Tillsätt kryddor och sås. Koka ihop färsblandningen. Låt svalna något.

Dela äggen i 4+4 klyftor. Hacka persiljan och rödlöken. Kavla ut åtta rundlar av degen. Lägg geggan på en halvan av plattorna och strö över rödlök och persilja. Lägg en äggklyfta och en oliver överst innan du viker ihop pirogen till en halvmåne. Tryck med en gaffel runt kanterna. Låt pirogerna jäsa tio minuter innan du penslar med ägg.

Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader.

Källa: Hella(?) & Old El Paso