Lollos Recept

Kryddig äppelpaj

2006-09-25T19:15:00.000+02:00

I helgen kokade vi äppelmos och gjorde äppelpaj. Här kommer receptet på äppelpajen. Jag gillar den skarpt. Förmodligen för att det är muskot i den. All mat som innehåller muskot är bra mat.

"Fyllning"
4 äpplen
1½ dl strösocker
1 tsk mald kanel
1 krm muskotnöt
1 tsk mald ingefära

Pajdeg
150 gr kallt smör
1 dl hasselnötter eller solroskärnor
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker

Kärna och skala äpplena och riv dem grovt. Blanda äppelrivet med socker och kryddor och lägg det i en smord ugnsfast form.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda sedan smör, nötter/frön, mjöl och socker till en deg som fördelas över det kryddiga äppelrivet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Serveras med vaniljsås eller glass.

Anm: Jag brukar själv strunta i ingefäran, för ibland får jag för mig att den smakar tvål. Åsså tycker jag personligen det är godare med solroskärnorna än hasselnötterna, men prova er gärna fram själva!

Källa: Arlaköket

Snabba Scones

2006-07-30T22:15:00.000+02:00

Ibland behöver man akut något sött och gott, eller så saknas det frukost- eller fikabröd. Då passar dessa snabba scones bra!

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 gr smör
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader och rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret i småbitar och blanda till en smulig massa. Rör i mjölken.

Tippa ut degen på en mjölad yta och arbeta till en smidig deg som delas i åtta delar.

Forma runda bollar som sprids ut på en plåt. Platta till dem lite med handen innan du ställer in dem i ugnen och grädda sedan i 10-15 minuter.

Jag föredrar dem med smör, ost och marmelad, men de funkar med sylt och grädde också!

Källa: SF:s filmtidning (okänt år och nummer)

Pepparbiffar

2006-01-03T20:57:00.000+01:00

En klassiker hemifrån mitt barndomshem.
Godast om den görs på älgfärs såklart.

Köttfärs (ca 500 gr)
Svartpeppar (ca 2 msk)
Salt
Madeira (ca 4 msk)
Konjak
Grädde (ca 3 dl)
Soya

Gör biffar, drygt 1 hg per styck. Peppra dem rikligt på båda sidorna. Stek biffarna lite lagom. Salta biffarna på de stekta sidorna.
Häll över lite konjak och flambera.

Häll över grädde, madeira och lite soya. Koka ihop i ca 10 minuter och smaka av. Servera med kokt potatis, rödvinbärsgele och smörgåsgurka.

Källa: Mampa

Piroger

2005-12-03T15:36:00.000+01:00

Här kommer två olika sorters piroger på temat - färs och ägg. Den första, den riktigt härligt feta versionen, är ett av mina gamla favoritrecept från tonåren och den andra är ett smalare alternativ som jag nu, i min ålderdom och vishet, kan alternera med för att värna om mina kranskärl. Båda pirogerna serveras med fördel tillsammans med en massa sallad och kanske någon dressing.

Feta piroger
Frysta smördegsplattor
400 gr färs
1½ tsk salt + svartpeppar
3 tsk senap
2-3 dl grädde
2 hårdkokta ägg
1 ägg till pensling

Ta fram smördegsplattorna så de får tina. Fräs färsen och krydda. Tillsätt grädde och senap och hacka äggen. Koka ihop färsblandningen och tillsätt slutligen de hackade äggen. Låt svalna något.

Kavla ut smörplattorna. Lägg geggan på hälften av plattorna och använd de resterande som lock. Tryck med en gaffel runt kanterna och pensla med ägg.

Gräddas i ugnen i ca 10-12 minuter i 225 grader.

Smalare piroger
2,5 dl mjölk
½ paket jäst
0,75 dl olivolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i fingervarm mjölk och rör om till den löst sig. Tillsätt övriga ingridienser och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 45 minuter.

400 gr färs
1 påse tacokryddmix
1 burk tacosås (valfri styrka)
½ rödlök
1 dl persilja
oliver
2 hårdkokta ägg
1 ägg till pensling

Fräs färsen. Tillsätt kryddor och sås. Koka ihop färsblandningen. Låt svalna något.

Dela äggen i 4+4 klyftor. Hacka persiljan och rödlöken. Kavla ut åtta rundlar av degen. Lägg geggan på en halvan av plattorna och strö över rödlök och persilja. Lägg en äggklyfta och en oliver överst innan du viker ihop pirogen till en halvmåne. Tryck med en gaffel runt kanterna. Låt pirogerna jäsa tio minuter innan du penslar med ägg.

Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader.

Källa: Hella(?) & Old El Paso

Pepparrotkyckling

2005-11-18T08:37:00.000+01:00

Allting med mycket grädde brukar smaka bra, men det här smakar alldeles in-i-hoppsan bra! Gör gärna mycket och ät det som rester resten av veckan också :)

Kycklingfiléer
2 tsk salt + vitpeppar
1 dl vetemjöl
smör el. margarin
1-2 dl vatten
1 grönsaksbuiljongtärning
2-3 dl grädde
4 msk riven pepparrot

Tina kycklingen och dela filéerna om de är väldigt stora. Fyll en plastpåse med mjöl, salt och peppar och mjöla in varje filébit däruti. Stek sedan kycklingen i riktigt smör så de blir läckert bruna. Häll över vatten och smula i buljongtärningen och låt koka i cirka en kvart. Tillsätt sedan grädden och pepparroten och koka ytterligare 10-15 minuter. Servera med ris och en klick gelé.

Källa: Mamma

Sivs Jordnötsgodis

2005-10-08T12:00:00.000+02:00

Sugen på lite lördagsgodis inför kvällens fotbollsmatch? Det här är verkligen enkelt och jättegott!

Smet
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl cocosflingor
7,5 dl Kellogs Specialflingor
1/2 msk vaniljsocker

Topping
150 gram mörk blockchoklad

Smält jordnötssmör, sirap och cocos i en kastrull under omrörning. Det ska inte koka! Tillsätt flingor och vaniljsocker. Häll upp på plåt och låt kallna. Smält blockchoklad och bred över kakan. Skär i rutor.

Källa: Någon Linköpingstidning

Snickerdoodles

2005-09-30T17:18:00.000+02:00

Jag översatte tålmodigt fahrenheits, cups, teaspoons och märkliga ingredienser för att göra kunna göra mina egna Snickerdoodles. De blev inte lika fina och puckformade som de jag såg i Veronica Mars, men de blev goda, syrliga och roliga i konsistensen.

Kaksmet
125 gr smör
2 dl socker
1 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vinsyra

Rör smöret mjukt och blanda i sockret. Tillsätt ägget och vispa runt ordentligt. Rör ner vaniljsockret. Blanda mjöl, bokarbonat, vinsyra och salt i en bunke och blanda ner detta i smeten. Blanda duktigt.

Gör ca 16 runda bollar som du rullar i en blandning av

1 msk socker
1 msk kanel

och lägger med några centimeters avstånd på plåten. Ett bra tips är lägga 8 stycken per plåt och att olja bakplåtspappret något! Låt stå i ugnen ca 6 minunter på 200-225 grader. Låt kallna på plåt och oroa dig inte om de verkar lite "pömsiga" för de härdar liksom på utsidan när de kallnat :)

Källa: Snickerdoodles

Matiga pajer

2005-09-22T11:39:00.000+02:00

Det här är en riktig favvis. Ingen liten vickning eller snuttig portionspaj utan en riktig stor, rejäl, bastant pajmiddag. Presenteras här i två olika utföranden: Vild Skogspaj och Tacopaj

Degen
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk

Fyllning Tacopaj
500 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater

Fyllning Skogspaj
500 g köttfärs
1 msk olja
1 gul lök
1-2 dl kantareller
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk Vilt & Kantarellfond

Smet
2-4 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2-4 dl riven ost

Garnering Tacopaj: Rödlöksringar och/eller pepperoni
Garnering Skogspaj: Kantareller

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjukt margarin med degens torra ingredienser.
2. Häll i mjölken och rör ihop.
3. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte!
4. Skala och hacka löken.
5. Stek köttfärsen och löken i lite olja. Pressa i vitlöken.
6. När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokrydda + vatten eller kantareller + viltfond.
7. Låt puttra tills vattnet nästan är borta och smaka av med salt och peppar.
8. Häll köttfärsen i pajskalet.
9. Täck köttfärsen med hackade tomater om du gör tacopaj
10. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och riven ost och bred ut smeten överst.
11. Grädda i ugnen i 15-25 minuter, tills ytan fått fin färg.
12. Garnera och servera med en sallad.

Källa: Aftonbladet & svärmor

Rotfruktsköttfärssås

2005-09-16T21:01:00.000+02:00

Spagetti med klassisk köttfärssås är ju förstås jättegott, men det skadar inte att variera sig lite!

ca 500 gram köttfärs
1 bit rotselleri
3 morötter
3 palsternackor
2 stora gula lökar
Olja till stekning
1-2 msk curry
2 msk maizenamjöl
2-3 dl vatten eller vin
2-4 msk senap, gärna Dijon
Drygt 2 msk soya
Salt och peppar, i ordentliga mängder

Skala och riv rotsakerna grovt. Hacka löken. Bryn sedan färsen i en stor stekpanna eller gryta och pudra över curryn. Tillsätt sedan rotsakerna och löken och låt det fräsa i några minuter. Därefter pudrar man över maizenamjölet och rör om väl.

Slutligen häller man på vatten eller vin och smaksätter med senap, soya, salt och peppar. Var inte för snål med vätskan, eftersom mjölet gör att såsen tjocknar! Låt sjuda i 5-10 minuter och servera sedan med pasta och grönsaker.

Källa: ICA 2003

Sangria

2005-09-06T18:24:00.000+02:00

Eftersom sommaren dröjer sig kvar kanske det passar med lite sangria någon kväll?

1 citron
1 apelsin
1 persika eller äpple

Skiva frukten och lägg i en stor tillbringare.

1 kanelstång
0,5 dl socker
2 krm muskot

Läggs också i nyss nämnda tillbringare.

6 cl konjak
6 cl citruslikör
1 flaska rödvin

Häll detta i tillbringaren och rör om så sockret löser sig. Låt dra i några minuter.

1 l fruktsoda
Is

Fyll på med fruktsodan och isen och smaka av med citron och socker.

Källa: Aftonbladets söndagsbilaga & Nerja 2005

Grahamsbullar med klegg

2005-09-01T13:20:00.000+02:00

I tisdags efter joggingrundan bjöd jag sambon och två springkompisar pÅ följande mackor. Funkar bra även som lunch, lättare middag eller i picknickkorgen.

Inledningsvis grillar man några kycklingfiléer eller köper färdiga. Sedan bakar man bullarna och fyller dem med skivad kyckling, tomatskivor och guacamoleröra.

Cranks Grahamsbullar, ca 16 st
1 paket jäst
2 tsk salt
7 dl ljummet vatten
1 l grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
2 msk honung

Lös jästen i saltet genom att röra runt det i en bunke.
(It's a kind of magic!)
Häll i vattnet och honungen och låt stå en kvart.
(Nu bubblar det. Mer magi!)
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en bra deg. Rulla 16 bullar och lägg på plåtar. Låt dem jäsa drygt en halvtimme innan du gräddar dem. 20 minuter i 200 grader. Se till att de kallnar något innan du fyller dem med klegget!

Guacamoleröra
4 mogna avokador
1 burk creme fraiche
2 msk citron
1 gul lök
1/2 röd chilifrukt
2 tomater
2 vitlöksklyftor
2 krm salt

Mosa avokadorna. Finhacka löken, vitlöken och chilin.
Grovhacka tomaterna.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Källa: Fitness Magazine, maj 2004